Prinsip Diet Sehat
Perencanaan
menu makanan untuk kebutuhan sehari-hari perlu memperhatikan pengetahuan
tentang makanan sehat. Selain digunakan untuk menjaga berat badan, diet sehat
juga digunakan untuk menjaga kesehatan dan kebugaran. Berikut adalah kriteria
untuk makanan sehat.
1. Merupakan
sumber serat, vitamin, mineral dan nutrisi lainnya
2. Tinggi
fitonutrien dan senyawa antioksidan, seperti vitamin A dan E, dan beta-karoten
3. Dapat
membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan kondisi kesehatan lainnya
4. Rendah
kalori
Mayoclinic,
Senin (28/11/2011) mengatakan ada beberapa makanan sehat yang mudah untuk
dimasukkan dalam berbagai makanan sehat untuk memenuhi makanan sehari-hari,
beberapa di antaranya adalah:
Kacang almond
Serat,
riboflavin, magnesium, besi, dan kalsium yang terkandung dalam kacang almond.
Almond memiliki lebih banyak kalsium daripada kacang lainnya. Dietary Allowance
merekomendasikan (RDA) untuk satu porsi menyediakan 15 persen vitamin E. Dalam
almond ada protein nabati, sehingga tidak perlu makan daging terlalu banyak.
Ternyata almond juga baik untuk kesehatan jantung. Lemak yang terkandung dalam
kacang almond sebagian besar lemak tak jenuh. Lemak tak jenuh adalah jenis
lemak sehat yang dapat membantu tingkat kolesterol.
Apel
Apel adalah
sumber yang baik dari pektin. Pektin merupakan sumber serat yang larut dalam
air dan dapat menurunkan kolesterol darah dan kadar kolesterol. Vitamin C juga
terkandung dalam apel. Fungsi vitamin C itu sendiri adalah antioksidan yang
melindungi sel tubuh dari kerusakan. Kehadiran vitamin C juga membantu
membentuk jaringan ikat kolagen, menjaga pembuluh darah kapiler, dan membantu
dalam penyerapan zat besi.
Blueberry
Rupanya
ilmuwan telah menemukan bahwa senyawa fitonutrien yang terkandung dalam
blueberry dapat mencegah penyakit kronis. Dengan banyak makan blueberry juga
dapat meningkatkan memori jangka pendek. Beberapa kandungan yang terdapat dalam
blueberry adalah sekitar tiga perempat cangkir blueberry segar memiliki 2,7
gram serat dan 11 mg vitamin C. Blueberry adalah makanan rendah kalori dengan
serat tinggi, dan vitamin C.
Brokoli
Brokoli
adalah sumber yang baik folat, tetapi brokoli juga mengandung fitonutrien.
Beberapa jenis penyakit bisa disembuhkan oleh sekelompok senyawa fitonutrien
adalah penyakit jantung, diabetes dan beberapa jenis kanker. Brokoli juga
sumber vitamin C. Dalam brokoli kita juga dapat menemukan vitamin A yang baik
untuk menjaga kesehatan mata.
Kacang merah
Besi, fosfor,
dan kalium ditemukan dalam kacang merah. Selain itu, kacang merah mengandung
lemak yang rendah, protein serta serat. Fitonutrien juga terdapat dalam kacang
merah.
Ikan salmon
Omega-3 asam
lemak yang terkandung dalam salmon sangat baik untuk mengurangi pembentukan
pembekuan darah yang dapat menyebabkan serangan jantung. Fungsi omega-3 asam
lemak antara lain dapat melindungi terhadap denyut jantung tidak teratur yang
dapat menyebabkan kematian mendadak, menurunkan kadar trigliserida, menurunkan
tekanan darah, mengurangi pertumbuhan plak yang dapat menyumbat arteri, dan
mengurangi risiko stroke. Salmon tidak hanya mengandung omega 3, tetapi juga
mengandung protein yang baik.
Bayam
Nutrisi yang
ditemukan dalam bayam adalah vitamin A, vitamin C, dan folat. Bayam merupakan
sumber magnesium yang baik. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat
membantu menjaga kesehatan rambut dan kulit adalah beberapa fungsi dari senyawa
yang ada di bayam. Karotenoid juga terdapat dalam bayam, beta karoten, lutein,
dan zeaxanthin. diantaranya memiliki fungsi untuk melindungi gangguan
penglihatan yang berhubungan dengan usia, seperti degenerasi makula dan rabun
senja, dan penyakit jantung, dan kanker tertentu.
Ubi jalar
Kandungan
tinggi antioksidan beta-karoten ditemukan dalam ubi jalar dan dapat dilihat
dari warna oranye kuning ubi jalar. Proses penuaan dan resiko beberapa jenis
kanker dapat dikurangi dengan diet ubi jalar. Vitamin ditemukan dalam ubi jalar
adalah vitamin A dan C, ubi jalar juga merupakan sumber yang sangat baik dari
serat, vitamin B 6, dan kalium. Ubi jalar juga bebas lemak dan relatif rendah
kalori.
Jus sayuran
Sebagian
besar vitamin, mineral dan nutrisi lain dapat ditemukan di dalam jus sayuran.
Lycopene adalah isi yang terkandung dalam jus tomat dan jus sayuran, yang
memiliki fungsi antioksidan yang dapat mengurangi risiko serangan jantung,
kanker prostat, dan kanker jenis lain. Jus tomat dan beberapa sayuran memiliki
natrium yang tinggi.
Gandum
Isi yang
terkandung dalam gandum antara lain thiamin, folat, fosfor, magnesium, seng,
protein, serat, dan lemak. Dari sepuluh jenis makanan di atas dapat disajikan
bersama-sama. Gandum adalah sumber thiamin, folat, fosfor, magnesium, dan seng.
Gandum juga mengandung protein, serat, dan lemak.
Presentasi
dari sepuluh jenis makanan di atas dapat dilakukan bersama-sama. Sebagai contoh
dari diet yang sehat dapat dilihat dari cakupan gabungan semua makanan yang ada
di atas.
Perencanaan menu makanan untuk kebutuhan
sehari-hari perlu memperhatikan pengetahuan tentang makanan sehat. Selain
digunakan untuk menjaga berat badan, diet sehat juga digunakan untuk menjaga
kesehatan dan kebugaran. Berikut adalah kriteria untuk makanan sehat.
1. Merupakan sumber serat, vitamin,
mineral dan nutrisi lainnya
2. Tinggi fitonutrien dan senyawa
antioksidan, seperti vitamin A dan E, dan beta-karoten
3. Dapat membantu mengurangi risiko
penyakit jantung dan kondisi kesehatan lainnya
4. Rendah kalori










